イカ塩辛三升漬け

<イカのわた４杯は塩を振って臭みを取る>

２杯は糸造りの刺身、切断は函館スタイル

<イカ墨>

<頭・胴・足>
２杯分に塩を振り、水分を除く<黒造り完成>
ワタと墨、４杯分使用　イイ感じデス

残った頭とゲソ２杯分は隠し包丁を入れて

醤油・酒に擂った生姜を加えた液に一晩浸けて

イカ焼きで食す